天然魚の料理教室
包丁の持ち方から、
三枚おろしまで。
京都の天然活魚料理店「さかな 波波」の
魚の捌き方教室。
道具の持参は不要、材料費込みで、
初心者の方もご家族連れの方も
基礎から学べます。
- 料理人歴40年講師 板井 保
- 厚生労働大臣表彰令和三年（日本料理調理人）
- 京都府現代の名工令和三年（京の名工）
京都の名工から、
「本物の魚料理」を学ぶ
京都で活魚を扱い続け、日本料理の技術と味を磨いてきた板井 保。厚生労働大臣表彰や「現代の名工」認定など、多くの栄誉を受けた職人です。料理教室では、魚を見極め、捌き、味わいを仕上げる工程まで、丁寧に、美しく指導します。初心者にも寄り添いながら、特別な学びの時間をお届けします。
こんな方に
- 包丁の正しい使い方を知りたい方
- 料理の基本をしっかり学びたい方
- 今日のおかずを学びながら作りたい方
教室の特長
全コース天然の旬の魚を使用
その時期の天然の旬の魚を教材に使います。材料費は受講料に含まれています。
包丁・道具一式は教室で用意
必要な道具はすべて教室でご用意します。道具の持参は不要です。
初心者向けから市場帯同まで
はじめての方から本格的に学びたい方まで、目的に合わせたプランをご用意しています。
受講生の皆さんが実際に作った魚料理
受講された皆さまからの声
スーパーの魚を買う楽しみが増えました！自分で捌けると、料理の幅が一気に広がります。
息子と一緒に魚を捌く体験ができて、とても良い親子時間になりました。家でも練習しています！
退職後に何かを始めたいと思って参加しました。魚の知識が深まり、毎日が楽しくなりました。
開催日と会場
定期開催日
| 第1・第3土曜日 | 10:30〜12:30 |
|---|---|
| 第2水曜日 | 12:00〜14:00 |
| 第4金曜日 | 12:00〜14:00 |
マンツーマン・グループ貸切コースは、上記以外の日（月〜日）もご相談いただけます。
